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卖亚麻籽胶  |
规 格： |
增稠剂 |
价 格： |
65元/公斤 |
备 注： |
亚麻籽胶
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英文：Linseed gum,Flaxseed extract， CAS:38821-53-3
名称：亚麻籽胶 ,又名富兰克胶，胡麻胶。
产品说明：采用优质油料作物亚麻种子的胚乳，用温水或含水乙醇提取后精制、浓缩、干燥而成的一种无污染植物胶。该产品具有粘性大、增稠、乳化效果好，营养成分高。
亚麻籽胶的特性
1、外观特征： 亚麻籽胶呈白色至淡黄色或略带有亚麻籽原色。略有香味。
2、溶解性： 亚麻籽胶直接撒于水中，易吸水结团，如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混匀后容易分散于水中，且在75℃的水中加热10分钟，可充分溶解，释放胶性。在具体应用中，亚麻籽胶随肉料的加热过程，即完成溶解过程，显示出各种性能。
3、热溶打开后的亚麻籽胶为淡黄色。口尝溶液感觉：清香、滑润、饱满、细腻、爽口。
应用：常用作增稠剂，稳定剂，胶凝剂，黏结剂，乳化剂。主要用作高黏度乳化发泡制品，用于冰淇淋的生产及肉肠内。
1、粘性、持水性： 常温下1％亚麻籽胶溶液粘度在500-1000mPas,在同一温度下，浓度越大，粘度越高;随着放置时间的延长，亚麻籽胶液的粘度会逐渐增高，温度越高，其粘度越低，同一浓度胶液在0摄氏度时的粘度是90摄氏度时的48倍。它在香肠中的吸水比为1：20，而且能保持强度，具有弹性,其特点是，肠体能长期存放而不释水，延长肉类产品的货架期、保质期。
2、抗冻性： 亚麻籽胶的抗冷冻和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用胶中的比较好的。
3、乳化、保油性： 亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果，是食用胶中乳化性最强的胶种之一。使用亚麻籽胶可增加肥肉用量，香而不腻。添加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。
4、口感、切片性： 亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性，切片性，明显减少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。
5、增香： 添加亚麻籽胶的肠体能品出一种清香味、而且减少香精用量。
6、亚麻籽胶与其它胶的协同作用： 亚麻籽胶与卡拉胶复配，使卡拉胶的凝胶韧性增大，且延长了持水时间，把两者的优势结合起来，做到优势互补。 |
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