商务部8日发布数据显示，8月31日至9月6日，猪肉批发价格每公斤47.91元，环比下降0.2%。此前也有数据监测显示，9月5日各品种生猪价格延续4日的下跌势，环比跌幅均超2%。

　　猪肉是我国人民饮食结构里必不可少的一环，猪肉价格的变动对于消费有着较大的影响。而此次猪肉为何下降？猪肉未来走势又是如何？

　　近期猪价回落

　　今年以来，猪肉价格保持着一个波动幅度较大的状态，使消费者对于猪肉的关心较以往更加强烈。春节过后，猪价持续下跌，5月16日最低跌到12元/斤左右后开始逆势反弹，一直到7月份猪价趋于平稳，目前已经持续2个月保持在在18元/斤以上。

　　而针对近期猪肉加个为何会下降，交银金研中心高级研究员刘学智对笔者表示，猪肉价格前期有所下降，其原因有几方面：第一，从去年年末到今年年初，猪肉价格有持续的上升期，上升幅度大后会有所回调；第二，从年初一开始，生猪的存量逐渐有所改善并增加，这对整个猪肉价格回落带来一定的作用；第三，随着夏季来临，人们对肉食的需求有所减弱，也会影响到猪肉价格走弱状况。

　　而猪肉价格在七八月份时有过阶段性的略微上涨，短期来看，七八月份有部分时间猪肉价格上涨，与南方水灾有一定关系，大面积降水带来的洪灾导致供给减少从而猪肉短期价格上涨。

　　全国工商联农业商会专家委员会主任孙文华则告诉笔者，猪肉等农产品的价格一直是不稳定的，它有“大小年”，这是常规。有时候猪肉涨了，很多人就会跟风。在去年，国家是鼓励养猪的，允许在农田、基本稻田里养猪，这是由于非洲猪瘟对国内猪肉市场产生了一定影响。养猪是一个周期性的行为，所以现在猪肉价格下降，可能是因为供应量上来。

　　同时，被问及是否存在压价因素，孙文华认为，这是市场的一个正常反应，现在猪肉供应稳定，就暂时不会出现大起大落的状态，之前有过阶段性上涨的情况，经过慢慢调节，现在已经稳定了。

　　猪价回落低位困难

　　尽管猪肉价格有所回落，但是下降运行还是呈弱势。猪肉想回到以往的低位价格仍有困难。对此，刘学智认为，有以下几个因素存在：从中长期来看，影响到猪肉价格的原因主要存在于供给关系中，因为需求层面整体比较趋于稳定，比如我们的总人口基本上在一定时期内对猪肉的消费量比较稳定，所以影响到猪肉价格最大的一个因素的话，便是供给量与供给周期。生猪的生产，普遍有三个月左右的生产周期，这样的话它会带来供给周期，如果当前生猪的存栏量比较低的话，那么猪肉的价格在三个月后便会有所上升。

　　“还有一个影响猪肉价格的因素就是进口，我国作为全球最大的猪肉消费的国家之一，进口的猪肉量也是最大，然而在当前的疫情冲击之下，全球的猪肉贸易减弱，也会变相影响国内的市场供需关系，同时影响到我们的猪肉价格。因此，未来猪肉价格可能有一个阶段性上涨调整预期，所以这几方面都是影响到猪肉价格难以回到低价的一些原因。”刘学智补充道。

　　孙文华认为，目前我国农产品供需不稳定的问题就是最大的问题，如果供应增加，猪肉价格就还会降，我们现在缺乏技术来控制供应链的稳定。将来随着区块链技术的应用，供需的稳定也许可以得到保障，就能一定程度上保持农产品价格的稳定。

　　供应量更加稳定

　　据笔者整理发现，今年1月开始国家不断投放储备冻肉，为了尽快稳定国内猪肉价格，全国累计冻肉投放量达到了54万吨。9月4日冻猪肉投放量增加到2万吨，此外国家还投放了4400吨储备牛羊肉，这也意味着未来猪肉价格很难出现大幅上涨趋势出现。

　　针对未来猪肉价格该如何走势，孙文华表示，由于前年是我国推行环评比较严格的一年，当时很多地方对一些不规范的养殖场进行取缔。今年再次放开，部分养殖场早已转变为规模化养猪场，相对来说饲养比较集中，供应量相较于以往会更加稳定。因此今年未来的猪价，或许不会有大幅的动荡，也是基于这些养猪场规模化饲养具有较强的稳定性。

　　同时，刘学智表示：“我认为未来猪肉价格持续大幅度上涨的可能性实际上是在降低的，至少从今年跟明年来看，可能整个猪肉价格不会像去年下半年那样持续大幅度的上涨。”

　　他认为，去年的猪肉价格上涨，与非洲猪肉疫情相关，现在来看，国内对猪疫情的控制效果比较明显，所以这种疫情对猪肉的影响很明显减弱，不会导致猪肉价格出现明显上涨。其次，国家大量政策支持生猪的生产，从今年初以来，我国生猪存栏量在持续增长，特别是随着国内的生猪存栏量的持续扩大，能够有效保证猪肉供给。因此，整个猪肉价格在未来后半年有望逐渐趋于平稳。

　　中国人民大学助理教授王鹏认为，猪肉作为生活必需品，价格弹性小，消费者对其价格不敏感。无论其价格上涨还是下跌，人们该吃还得吃。不仅如此，猪肉作为一种带有金融属性和期货属性的商品来说，它的预期管理还是非常重要的。

　　“长期来说，猪周期无法进行反周期发展，为了实现猪周期的有序循环和发展，我们应该采取市场和宏观调控两只手相互配合的做法，任何一方过于强烈都不是一种权宜之策。除此之外，我们可以适当地调整饮食习惯和消费习惯。在猪肉价格上涨的时候，适当地选择其他肉类或食物作为蛋白质摄取的来源，而不是猪肉价格越高，吃猪肉的需求也多，导致追涨杀跌的现象出现。”王鹏进一步提出。