基本信息
中文名称:
甜菜红
中文别名：
英文名称：
Red beet
英文别名：
CAS号：
7659-95-2
分子式：
C24H26N2O13
分子量：
550.4688
EINECS 登录号：
231-628-5
结构式：
属性:
红色至紫红色膏状或粉末，无臭，水溶液呈红色至紫红色。可溶于水，不溶于乙醇。碱性溶液中变黄，Ph值3～7比较稳定；染着性好，但耐热性较差；光和氧会促进其降解。Ph值5.0时，半衰期为：1150min±100min(25℃)，14.5min±2min(100℃)；最大吸收波长为537~538nm。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。
用途:
作食品着色剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。天然红紫色食用色素。
