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供应 索马甜 /53850-34-3 ![](/images/ask_ico.gif) |
规 格: |
食品级 |
价 格: |
230/元/公斤 |
数 量: |
30000 公斤 |
交货地: |
郑州 |
发布时间: |
2015-06-03 |
有效期: |
255天 |
备 注: |
英文名:Thaumatin。分子量:索马甜Ⅰ(22209)、索马甜Ⅱ(22293) 。 性能:白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口,无异味,持续时间长。甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011时为5500~8000倍:0.001时为3500倍,0.01时为1300倍,0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定,等电点约pH值11.因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
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