最新统计的新发地市场蔬菜平均价是每公斤1.89元，比上一个统计周的每公斤2.10元下降10%；比去年同期的每公斤2.11元上涨10.43%，周环比明显下降；年同比降幅明显。本周，新发地市场白条猪的批发平均价是12.70元/斤，比上一个统计周的每斤13.05元下降2.68%；比5月同期的每斤12.50元上涨1.60%；比去年同期的每斤8.75元上涨45.14%，小幅下降；月环比小幅上涨；年同比涨幅巨大。本周鸡蛋的批发价为3.63元/斤，比上一个统计周的每斤3.63元持平；比5月同期的每斤3.47元上涨4.61%；比去年同期的每斤3.24元上涨12.04%，周环比持平；月环比小幅上涨；年同比涨幅明显。本期《生鲜道》将分析当前北京蔬菜、猪肉和鸡蛋价格的走势。

　　6月3日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.89元/公斤，比5月27日的2.10元/公斤下降10%；比去年同期的2.11元/公斤下降10.43%。周环比明显下降；年同比降幅明显。上周末，年同比下降7.49%，本周同比降幅继续扩大。

　　新发地统计部刘通表示，本周深深地感受到菜价下降的速度之快，许多蔬菜价格低得让菜农寒心。之所以出现这种现象，与去年同期菜价较高有关。去年同期的菜价，受4月下旬5月上旬倒春寒的影响，没有出现季节性下降。而今年春季没有出现倒春寒，再加上去年的高菜价刺激了菜农扩种的积极性，导致今年春夏之交的菜价连续、明显下降。

　　值得一提的是，自从菜价在上周下降到去年同期的价位之下以后，本周同比降幅继续扩大，目前已经下降到近5年同期的第2低点。不止如此，从产地反馈的消息说，今年夏秋季的蔬菜生产仍然是十分的充足，夏秋季的菜价也很难翻身。所以，今年春夏秋3季，菜农的收入会远远低于预期，与最初的愿望相悖。

　　上周，最高价比最低价高出6.67%，本周的最高价比最低价高出的幅度为10.64%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价、最低价均出现下降、最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距拉大。

　　上周菜价环比下降的幅度为7.49%，本周环比降幅扩大到10%，说明本周菜价下降的速度比上周继续加快。

　　本周蔬菜整体价格下降的幅度放大的原因是：低价菜的上市量在加大。低价菜在加权平均价中所占的权重比也在加大，造成整体菜价的降幅明显。此外就是茄果类蔬菜的价格本周继续下降，此前价格明显偏高的土豆、大葱、胡萝卜的价格也进入下降区间。

　　后期菜价还有继续下降的空间，部分蔬菜卖难现象表现得会更加明显。

　　6月3日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.70元/斤，比2016年5月27日的13.05元/斤下降2.68%；比2016年5月3日的12.50元/斤上涨1.60%；比2015年6月3日的8.75元/斤上涨45.14%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比涨幅巨大。

　　本周(2016年5月28日至6月3日)，新发地市场白条猪批发的平均价继续在高位进行调整，本周调整的动向是下行。

　　本周白条猪的最高价是12.93元/斤(5月28、29日)，比上周的13.08元/斤下降0.15元/斤，降幅1.15%；最低价12.70元/斤(6月3日)，比上周的12.98元/斤下降0.28元/斤，降幅2.16%。最高价比最低价高出0.23元/斤，高出1.81%。肉价波动的幅度比上周的0.77%略有放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周，白条猪的日均上市量为1513.86头，比上周(5月21-27日)的1515.29头减少0.09%；比前2周(5月14-20日)的1566.71头减少3.37%；比前3周(5月7-13日)的1515.57头减少0.11%；比前4周(4月30日至5月6日)的1508.86头增加0.33%。

　　去年同期日均上市量为1885头，今年同比增加-19.69%，上周同比下降的幅度是26.80%，本周同比降幅有所收窄。

　　本周日均上市量环比微幅下降，同比降幅收窄。原因就是去年同期日均上市量环比降幅达到8.94%，今年本周环比降幅只有0.09%，所以本周同比降幅有所收窄。

　　最近一段时间，日均上市量一直比较低，近2周的环比一直处于下降状态。出现这种现象的原因有3个：

　　⑴、毛猪的产能确实有所下降，而销售加剧了供应的紧张程度；

　　⑵、高价格严重抑制了消费；

　　⑶、进入肉类消费淡季，需求下降。

　　本周肉价出现缓慢下降的态势，原因也是3个：

　　⑴、进入消费淡季，需求减弱，使得肉价失去上涨动力；

　　⑵、肉价确实到了登峰造极的程度，没有了上涨空间；

　　⑶、本周新发地市场白条猪批发的平均价连续下降，是肥肉(大体型白条)价格下降拉动的。肥肉价格明显下滑，拉动瘦肉价格难以稳定。

　　刘通表示，前2周肉价进入调整期，上周价格继续高位盘整，本周开始进入下降通道。无论后期还会出现什么利好消息，毛猪的供应已经开始由偏紧逐渐转化为宽松，这是市场那只看不见的手在起作用，是市场规律的正常表现。

　　本周鸡蛋价格走出了1条抛物线走势，周前期明显上涨，周后期连续回落，回落以后的价格与上周末的价格持平。

　　6月3日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.63元/斤，与5月27日的3.63元/斤持平；比2016年5月3日的3.47元/斤上涨4.61%；比2015年6月3日的3.24元/斤上涨12.04%。周环比持平；月环比小幅上涨；年同比涨幅明显。上周末，年同比涨幅为8.36%，本周涨幅扩大到12.04%。

　　本周的最低价(6月2、3日)为3.63元/斤，比上周的3.47元/斤上涨4.61%；最高价(5月28-30日)3.75元/斤比上周的最高价3.63元/斤上涨3.31%。

　　上周鸡蛋价格上涨，是因为临近端午节，即是节日效应，也是人为拉动的。这种上涨与市场的供求关系有些脱节，所以这种现象不可能长久。本周前期，价格继续冲高，冲高以后的价格得不到支撑，周后期进入下降通道。

　　回顾这次上涨，从时间上来看，价格上涨启动的时间早了一些，价格上涨的步子快了一些。所以，在上周，新发地市场的商户就认为：“价格是因为临近端午节才出现的上涨，但是真的到了端午节时，价格肯定还会下降。下降以后的价格仍然会回到3.47元/斤的价位。”本周末价格还没有回落到3.47元/斤的价位，所以后期还会继续向下调整。

　　鸡蛋的供应能力仍然是略大于需求的，在这种供求关系条件下，需要提示一下养鸡场，补栏的热情可以适当降降温。