上半年的高补栏使得目前新开产蛋鸡数量增多，市场小码蛋供应量增加，淘汰鸡价格下跌，淘汰鸡鸡蛋价差回落至正常偏高水平，目前蛋鸡淘汰量高位震荡，前期的高蛋价主要受到前期淘汰量增加影响，随着天气转凉、新开产增加等影响，供应增加抑制蛋价上涨，中秋节需求效应逐步减弱，学校开学及集中消费仍然存在。

　　近期菏泽猪肉价格受到供求关系的影响继续上涨，每斤达到20元以上。而鸡蛋作为猪肉的补充且又为日常生活的必需品，其价格受到市民的普遍关注。进入8月份，8月26日的价格已经到了10.8元/公斤，预计鸡蛋价格将高位持续一段时间。

　　据悉今年以来，鸡蛋价格出现了“过山车”式周期变动。前3个月蛋价下降，三月份甚至跌破6元/公斤；3月至5月触底反弹，维持在8元/公斤；5月底至6月底，蛋价曾一度低迷期；从7月初开始，鸡蛋价格突飞猛涨，从8元/公斤一路涨到了10元/公斤。一般来说春季是鸡蛋的消费旺季，蛋价也会是全年的一个低点。而随着气温升高，天气炎热，蛋鸡产蛋量的下降，鸡蛋价格也会逐步回升。但是像今年七八月份出现这么大的涨幅还是比较罕见的。

　　鸡蛋上涨影响下游产业

　　对于餐饮行业来说，不断上涨的鸡蛋价格也在很大程度上增加了成本。对于商家来说，也是一种不小的压力。无论是食品加工厂，还是早餐摊点，鸡蛋价格的上涨直接抬高了成本，有些摊贩不得不采取涨价的方式来保持利润。

　　高位鸡蛋价格或持续到中秋以后

　　每年鸡蛋价格有“高峰”与“谷底”：每年3到5月之间，鸡蛋价格往往偏低，其主要原因是市场上供大于求；而一般年景中，7月中下旬到9月份鸡蛋处于高价位，具体原因是这段时间气温高，导致鸡产蛋量下降，同时需求量较大，加上中秋节、国庆节临近，食品需求增加，导致鸡蛋价格普遍偏高。这种季节性影响叠加价格因素影响养殖场户，使得鸡蛋价格出现连续的上涨或者下跌：春季母鸡产蛋量较高，鸡蛋集中上市，导致阶段性供大于求，养殖场户会选择将老鸡大量淘汰。随之会出现产蛋量的下降，渐渐地鸡蛋市场销售价格上升。鸡蛋价格上升到一定程度，养殖场户因为有丰厚的利润，会延缓淘汰产蛋老鸡。同时，小鸡不断开产，产蛋量会上升，导致市场销售价格下降。

　　除了季节的因素外，今年中秋节比以往提前了十余天，最近各大厂商都在备货做月饼，鸡蛋用量大，导致市场鸡蛋价格上涨。等秋季天气凉爽，特别是中秋节过后，鸡蛋价格将会回落。