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2,3-戊二酮 |
| CAS No.: |
600-14-6 |
| 分子式： |
C5H8O2 |
| 分子量： |
100.12 |
| 备注： |
中文名称2,3-戊二酮中文同义词2,3-戊烷二酮;2,3-戊烷二酮,97%;乙酰丙酰;乙酰基丙酰;2,3-戊二;2,3-戊二酮;2,3-戊二酮,98%;3戊二酮英文名称2,3-Pentanedione英文同义词2,3-Pentadione;2,3-pentandione;3-Pentanedione;Natural2,3-Pentanedione;Acethylpropionyl;CH3C(O)C(O)C2H5;2,3-PENTANEDITHIOL;23-PENTANEDIONE96+%FCCCAS号600-14-6分子式C5H8O2分子量100.12EINECS号209-984-8相关类别食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;酮类香料;香精与香料;酮类;有机原料;羰基化合物;标准品;有机砌块;香料;通用试剂;香精香料;PharmaceuticalRawMaterials;Organics;ketoneFlavor;酮;有机原料-酮;化工原料;有机化工原料;单体香料Mol文件600-14-6.mol结构式2,3-戊二酮性质熔点-52°C(lit.)沸点110-112°C(lit.)密度0.957g/mLat25°C(lit.)蒸气压28.5hPa(20°C)折射率n20/D1.404(lit.)FEMA2841|2,3-PENTANEDIONE闪点66°F储存条件2-8°C溶解度水中的溶解度为60克/升形态液体颜色深黄绿色PH值4(H2O)气味(Odor)1.00%的二丙二醇溶液。辛辣味，黄油味，奶油味香型buttery爆炸极限值(explosivelimit)1.8-10.9%(V)水溶解性60g/L(15ºC)JECFANumber410BRN1699638暴露限值NIOSH:TWA9.3ppb;STEL31ppb稳定性稳定的。高度易燃-冷藏保存。与强氧化剂、还原剂、强碱不相容。InChIKeyTZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-NLogP-0.85CAS数据库600-14-6(CASDataBaseReference)NIST化学物质信息2,3-Pentanedione(600-14Chemicalbook-6)EPA化学物质信息2,3-Pentanedione(600-14-6)2,3-戊二酮用途与合成方法性质2,3-戊二酮为黄绿色油状液体。具有甜白脱、奶油、焦糖香气，并带有坚果底香。有醌的微甜气味，稀释有奶油气味。其微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。易二聚，能发生氧化、还原、加成、缩合反应。可被高锰酸钾分解，与氢氧化钠作用转化成α-羟基酸。用途2,3-戊二酮可用作食品香精的香料，明胶硬化剂，相片的黏结剂等。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。其天然存在：存在于咖啡、啤酒、老姆酒、威士忌、红葡萄酒、白葡萄酒中。存在于芬兰松的精油中。含量分析按醛和酮测定法(OT-7)中的方法一(羟胺法)测定。所取试样量为400mg。计算中的当量因子(e)取25.03。或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。毒性GRAS(FEMA)。使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料0.60；冷饮3.3；糖果5.9；焙烤食品9.6；布丁类0.28；裱花层0.30。适度为限(FDA§172．515，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）2，3-戊二酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量制法人工合成可在盐酸羟胺存在下，用氮气保护，将甲基丙酮用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。化学性质黄绿色油状液体。溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。用途GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制巧克力和奶油型香精。用途我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。用途用作食品香精的原料，明胶硬化剂，相片的粘结剂等GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制巧克力和奶油型香精。用途香料等生产方法天然品存在于芬兰松等精油中，人工合成可在盐酸羟胺存在下，用氮气保护，将甲基丙酮用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。生产方法在盐酸羟胺存在下，在氮气保护下，用过量亚硝酸钠和稀盐酸使甲基丙酮氧化而成。 |
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