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Α-淀粉酶
CAS No.: 9001-19-8
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备注: 中文名称Α-淀粉酶中文同义词高峰Α-淀淀粉酶;高峰淀粉酶,米曲霉;他卡淀粉酶糖化素;Α-淀粉酶(高温淀粉酶),40000U/G;Α-淀粉酶生产厂家;Α-淀粉酶厂家;Α-淀粉酶作用;Α-淀粉酶用途英文名称α-Amylase英文同义词TAKA-AMYLASEA;TAKA-DIASTASE;alpha-amylasefromaspergillusoryzae;Amylase,.alpha.-,Aspergillusoryzae;Amylase,.alpha.-Aspergillusoryzae;FungalAmylase(FungamylTM;α-amylase,thermostable;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolaseCAS号9001-19-8分子式分子量0EINECS号232-588-1相关类别氨基酸类;生化试剂;辅酶;酶;分子生物学;酶类;生物化学品;治疗用酶;食品添加剂;生化试剂-酶类;酶制剂;酶制剂;化学试剂;生化试剂-酶和辅酶;试剂盒-生化试剂盒;对照品Mol文件MolFile结构式Α-淀粉酶性质储存条件2-8°C形态悬浮液颜色黄褐色Merck13,9122CAS数据库9001-19-8EPA化学物质信息Amylase,.alpha.-,Aspergillusoryzae(9001-19-8)Α-淀粉酶用途与合成方法化学性质高峰淀粉酶是从米曲霉培养液提取的消化酶的混合物,为黄白色粉末,在水中成浑浊的溶液,几乎不溶于乙醚。易吸潮,微臭,久贮后糖化力减弱,其溶液热至850C以上失去糖化力。在酸或碱存在下,糖化力减弱。它不仅能水解淀粉,而且还能消化蛋白质和脂肪。水解淀粉的能力是麦芽粉酶的1.5~2.0倍。最适pH4~6,其活性不受红茶、绿茶、咖啡等影响。用途高峰淀粉酶为助消化药。用于治疗消化不良和食欲不振。口服,一次0.1~0.5g,一日0.3~1.5g.避光,密闭保存.用途淀粉酶是助消化药。用于缺乏淀粉酶所引起的消化不良。淀粉酶丸口服,每次1~2粒,一日3次。淀粉酶片口服,每次1~2片,一日3次。用途淀粉酶是酶制剂中用途最广、消费量最大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量、缓和面包老化);婴幼儿食品中谷类原料的预处理,啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生产中淀粉的液化和糖化;酒精工业中的糖化和分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度;以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。淀粉酶作为助消化药,用于缺乏淀粉酶所引起的消化不良症。作为饲料添加剂,能助消化,使动物体内淀粉变为糖,增加能量,提高饲料利用率。1980年全世界酶制剂的总产量约为10万t,总计100多个品种,总产值为两亿多美元,其中淀粉酶和蛋白酶的产量约占总量的Chemicalbook70-80%。我国1980年的酶制剂的产量约8000t。用途用于纺织品的退浆工序用途性状:黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。在较高温度条件下,此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1,4葡萄糖苷键,将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖,从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长,还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖用途:生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。生产方法由黑曲霉(Aspergillusnigeruar),米曲霉(ASP.oryzaeuar,)、米根霉(Rhizopusoryzaeuar,)木霉(Trichodermaroeseiuar).等变种细菌、霉菌在适当条件下培养后,母液用喷雾干燥或盐析或加溶剂使酶沉淀等方法获得成品。可催化淀粉中α-1,4-葡糖基及α-1,6-葡糖基进行加水分解而成为低分子物质的酶。计有α-淀粉酶、异淀粉酶、淀粉半异构酶、β-淀粉酶、葡糖淀粉酶、极限糊精酶等。食品工业用淀粉主要是α-淀粉酶、β-淀粉酶(亦称糖化淀粉酶)、葡糖淀粉酶。生产方法斜面培养取300g大米于200ml的水蒸煮,冷却,在蒸煮后的大米中加入捣碎的麦芽70~100g,纯淀粉酶10g和水1500ml,搅匀后,在550C条件下进行糖化4~5h,乘热滤过,调节pH5~6,并在每升糖化后的滤液中加入琼脂25g(即2.5%),乘热装试管,灭菌后接黄霉菌于斜面,保持32~350,培养70~72h,得斜面菌种。黄曲霉Aspergillusflavus3602320;70h→斜面菌种斜面菌种子培养取25g麦麸,2g玉米粉混匀均匀,在每100g麦麸和玉米粉的混合粉中加入90ml水,搅匀后,在117.72kPa(1.2kgf/cm2)压力条件下,灭菌30min,减压冷却后,接种斜面菌种,保持32~350,培养70~72h,得种子菌种。斜面菌种320;70h→种子培养种子菌种盘扩大培养取与种子培养基相同的配料,在每升的种子培养接种子菌种10g(即1%),保持32~350,培养70~72h,得浅盘菌种。种子菌种320;70h→浅盘扩大培养浅盘菌种大发酵池培养取麦麸100kg,稻皮5kg,稀盐酸(0.1%),在每100g的此混合物中加水75~80ml,常压蒸1h,灭菌,待降湿至300C时,每升灭菌后的混合物溶液接种50g(即5%)浅盘菌种,搅匀后,上池培养,温度控制在360C,每隔2h送室内风20min,保持36~400C,培养约30h后,送室外风待温度降到200C时出池,得黄绿菌丝孢子。浅盘菌丝孢子360C;30h→提取酶液乙醇;常温→沉淀沉淀物95%乙醇→脱水数次湿固体酶干燥湿固体在400C下进行真空干燥的高峰淀粉酶成品。湿固体酶400C→真空干燥成品


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