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丙酸钾 |
| CAS No.: |
327-62-8 |
| 分子式： |
C3H5KO2 |
| 分子量： |
112.17 |
| 备注： |
中文名称丙酸钾中文同义词丙酸钾;丙酸鉀;丙酸盐钾;丙酸钾(CAS号:327-62-8)英文名称PotassiumPropionate英文同义词POTASSIUMPROPIONATE;PROPIONICACIDPOTASSIUMSALT;Propanoicacid,potassiumsalt;propanoicacid,potassiumsalt;potassiumpropanoate;Kaliumpropionat;PROPIONICACIDPOTAS;Propanoicacid,potassiuMsalt(9CI)CAS号327-62-8分子式C3H5KO2分子量112.17EINECS号206-323-5相关类别有机金属盐;防腐剂;食品添加剂;羧酸盐;丙酸盐;化工原料Mol文件327-62-8.mol结构式丙酸钾性质熔点157°C密度1.438g/cm3at20℃蒸气压4.71hPaat25℃储存条件Inertatmosphere,RoomTemperature溶解度甲醇（稍微加热）、水形态固体颜色米白色稳定性吸湿性InChIInChI=1S/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1InChIKeyBWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-MSMILESC([O-])(=O)CC.[K+]LogP-3.23at25℃CAS数据库327Chemicalbook-62-8(CASDataBaseReference)丙酸钾用途与合成方法简介丙酸钾，化学式KC3H5O2·H2O。分子量130.19。白色潮解性晶体。熔点是410°C，是丙酸的钾盐。极易溶于水、乙醇。热至120℃失去结晶水变成无水盐。天然的丙酸钾存在于发酵食品、人体汗液和反刍动物消化物中。工业生产是由丙酸溶解于氢氧化钾水溶液而得。应用丙酸钾可用作食品防腐剂，在欧洲中拥有食品标签E编码E283，在澳大利亚和新西兰中拥有INS编号283。鉴别试验溶解度易溶于水；溶于乙醇(OT-42)。钾试验(IT-27)阳性丙酸试验阳性将试样与硫酸共温，应有丙酸刺鼻味发生。有机酸碱盐试验阳性将试样在较低温度下灼烧，残存的碱遇酸会起泡。含量分析取预经105℃干燥2h的试样3g(称准到mg)，放入一蒸馏瓶中，加50%磷酸200ml。煮沸2h并收集馏出液。在蒸馏过程中通过滴液漏斗加水，使蒸馏瓶中容积保持约200ml。用酚酞试液(TS-167)作指示剂，用lmol/LNaOH液滴定馏出液。每MlImol/LNaOH液相当于丙酸钾(C3H5KO2)112.17mg。使用限量ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。化学性质白色或无色结晶性块状。易溶于水。天然品存在于发酵食品、人汗和反刍动物消解物中。用途防腐剂；霉菌和面包微生物性粘稠质的抑制剂。EEC准用于乳品、焙烤制品、布丁、加工干酪。生产方法由丙酸与氢氧化钾中和而得。 |
| 结构式： |
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