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D-果糖 |
| CAS No.: |
57-48-7 |
| 分子式： |
C6H12O6 |
| 分子量： |
180.16 |
| 备注： |
中文名称D-果糖中文同义词D(-)-果糖;D-果糖(结晶果糖);果糖(果哌喃糖,左旋糖);晶体果糖;高纤无糖糖浆;D-果糖,分析标准品,99.5%;果糖,D-左旋糖,D-(-)-果糖,D-阿拉伯己酮糖,水果糖;左旋糖(果糖)英文名称D(-)-Fructose英文同义词D-(-)-Fructose〔Levulose〕;FructoseStandard,1800ppm;FructoseStandard,200ppm;FructoseStandard,18000ppm;FructoseStandard,100000ppm;FructoseStandard,20000ppm;FructoseStandard,1500ppm;FructoseStandard,3000ppmCAS号57-48-7分子式C6H12O6分子量180.16EINECS号200-333-3相关类别糖类（碳水化合物）;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;糖化学分析标准品;医药原料;生物化学;各种化学试剂;食品和饮料标准品;碳水化合物合成;单糖;中药对照品;标准品;糖类;分析标准品;植物提取物;碳水化合物;对照品;其他生化试剂;基因组学和分子诊断;酸;标准品和标准物质;有机化学;碳水化合物类;营养剂;生化试剂;生化试剂-碳水化合物类;其他原料;对照品-中药对照品;原料;BasicSugars(Mono&Oligosaccharides);Biochemistry;Fructose;Sugars;Dextrins、Sugar&Carbohydrates;Carbohydrates&Derivatives;API;FoodadditiveandSweetener;Indolines,Indoles;Foodadditives;标准品-中药标准品;生化试剂-蛋白质;医药、农药及染料中间体;化工原料;通用生化试剂-糖类;生物试剂;单糖，多糖类食品添加剂;科研原料;有机化工原料;果蔬粉Mol文件57-48-7.mol结构式D-果糖性质熔点119-122°C(dec.)(lit.)比旋光度-92.25º(c=10,H2O,ondrysub.)沸点232.96°C(roughestimate)密度1.59折射率-92°(C=4,H2O)储存条件roomtemp溶解度H2O:1Mat20°C,透明，无色形态晶体或结晶粉末酸度系数(pKa)pKa(18°):12.06颜色白色PH值5.0-7.0(25℃,0.1MinH2O)气味(Odor)无味香型odorless旋光性(opticalactivity)[α]20/D93.5to91.0°,c=10%inH2O水溶解性3750g/L(20ºC)最大波长(λmax)λ:260nmAmax:0.04λ:280nmAmax:0.04Merck14,4273BRN1239004稳定性稳定的。与强氧化剂不相容。InChIKeyLKDRXBCSQODPBY-GWVKGMJFSA-NLogP-1.029(est)CAS数据库57-48-7(CASDataBaseReference)NIST化学物质信息«beta»-D-Fructose(57-48-7)EPA化学物质信息D-Fructose(57-48-7)D-果糖用途与合成方法性状D-果糖为吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，D-果糖又称左旋糖。由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。D-果糖为糖类中最甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛与人精液中惟一的糖Chemicalbook，以呋喃糖和吡喃糖两种形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。用途D-果糖可用作营养型甜味剂；食品添加剂。加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保温的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。D-果糖主要用于高级糖果和婴儿饮料。果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。使用范围D-果糖的添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三应用领域1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。2、医药：保健食品、填充剂、医药原料等。3、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。6、饲料：宠物罐头、动物饲料、产饲料、维生素饲料、药产品等。化学性质吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点(分解)103～105℃(β型)。密度约1.6g/cm3有α-和β-两种型式，前者旋光度[α]D20为-63.6°，后者旋光度[α]D20为-135.5°，水溶液平衡后的旋光度[α]D20为-92.3°。易溶于水，溶于甲醇(1g/14m1)和乙醇(1g/15m1)，不溶于乙醚。天然品存在于蜂蜜、水果等中。用途营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。用途果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。用途营养性甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶法砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。是葡萄糖的同分异构体,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。主要制备成果糖注射液、果糖氯化钠注射液、甘油果糖注射液等。用途生化和微生物研究用，硼酸的测定，细胞和昆虫细胞培养。生产方法果糖以游离的形态大量存在于水果的浆汁和糖蜜中，由菊芋水解可得到果糖。将含有果糖的多糖体菊粉（Inulin，在秋季，土木香，蒲公英，大丽花等根中菊粉含量可达40%之多）进行水解，生成果糖，经分离而得成品，这是生产果糖的方法之一。蔗糖是工业生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖，果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。利用蔗糖发酵制葡聚糖的发酵糖液，经毡袋过滤器过滤，送入乙醇蒸馏塔回收乙醇，蒸馏后的废糖液加0.25%（重量/体积）活性炭搅拌，待液温降至40℃以下进行离子交换，分离得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商业上称果葡萄糖浆或高果糖浆。它的甜度与蔗糖相当，但具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。生产方法由含菊糖量高的菊科植物(如菊芋、菊苣等)加水分解而得。由玉米糖浆经葡萄糖异构酶转化而成。由葡萄糖经酸、碱或酶处理后异构化而成。 |
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