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麦芽糖醇 |
| CAS No.: |
585-88-6 |
| 分子式： |
C12H24O11 |
| 分子量： |
344.31 |
| 备注： |
中文名称麦芽糖醇中文同义词麦芽糖醇;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;麦芽糖醇标准品;麦芽糖醇厂家;麦芽糖醇作用;麦芽糖醇用途;麦芽糖醇价格;食品级麦芽糖醇英文名称Maltitol英文同义词4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;GLUCITOL,4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL,D-;MALTITOLSYRUP;MALTITOL-BASEDPRODUCTS;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitolCAS号585-88-6分子式C12H24O11分子量344.31EINECS号209-567-0相关类别食品甜味剂;碳水化合物类;碳水化合物;食品添加;无机盐;食品饲料添加剂;小分子抑制剂;小分子抑制剂，天然产物;调味剂（风味增强剂）;食品调味剂;食品和饲料添加剂;食品添加剂;甜味剂;其它含氧化合物;生化试剂;糖醇类;其它试剂;标准品;其他生化试剂;对照品;生化试剂-碳水化合物类;糖化学分析标准品;原料;生化试剂-蛋白质;医药、农药及染料中间体;中药对照品;添加剂;有机化工;杂质对照品;有机化工原料;Biochemistry;Disaccharides;SugarAlcohols;Sugars;Dextrins、Sugar&Carbohydrates;Foodadditive,Sweeteners;Inhibitors;OxetanesMol文件585-88-6.mol结构式麦芽糖醇性质熔点149-152°C(lit.)沸点399.42°C(roughestimate)比旋光度[α]D20+106～+108゜(c=0.8,H2O)密度1.3863(roughestimate)蒸气压0.001Paat20℃折射率105°(C=10,H2O)储存条件2-8°C溶解度极易溶于水，几乎不溶于无水乙醇。酸度系数(pKa)12.84±0.70(Predicted)形态结晶粉末颜色白色水溶解性Solubleinwater.Slightlysolubleinethanol.BRN89983稳定性吸湿性LogP-3.87at24℃CAS数据库585-88-6(CASDataBaseReference)EPA化学物质信息D-Glucitol,4-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-(585-88-6)麦芽糖醇用途与合成方法鉴别试验溶解性易溶于水，难溶于乙醇(OT-42)。熔点148～151℃。薄层色谱试验用50mg溶于20ml水中的试样液和标准麦芽糖醇液进行比较。鉴别试验溶解性易溶于水，微溶于乙醇(OT-42)。薄层色谱鉴别用涂有0.25mm色谱级硅胶色谱板。用D-麦芽糖醇标准样0.50mg，溶于20ml水中作为参比液。取适量试样溶于水中，使该试样液中约含麦芽糖醇2.5mg/ml，以干基计。操作取参比液和试样液各2ml，点于色谱板底，用由70份正丁醇、20份醋酸乙酯和10份水(均容积计)配制的展开剂展开至17cm。从展开室中将板取出，标出溶剂前沿位置，使溶剂蒸发。用0.2%(W/V)偏高碘酸钠液喷色板，空气中干燥15mChemicalbookin，再用溶于丙酮和冰醋酸(4：1)混合液的2%(W/V)4，4-四甲基二氨基-二苯甲烷溶液喷雾。由试样液所得的主色斑，其R值应与参比液者相似。含量分析准确称取试样约1.5g，放入一100ml容量瓶中，用重蒸蒸馏水定容。搅拌1h后，经0.45μm微孔烧结漏斗过滤。取20μ1注样进行高压液相色谱分析。测出主峰面积，与由纯麦芽糖醇标准曲线进行对比而得。毒性ADI不作特殊规定(包括干态和糖浆；FAO/WH0，2001)。GRAS(FDA；2000)。毒性ADI值不作特殊规定(FA0/WHO，2001)。使用限量GB2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果，豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，GMP；鱼糜及其制品，0.5。使用限量以GMP为限(FAO/WHO，2001)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）麦芽糖醇加工坚果与籽类甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇熟制豆类甜味剂按生产需要适量使用麦芽糖醇焙烤食品馅料甜味剂按生产需要适量使用化学性质白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。用途是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵，进人人体后几乎不消化，适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。用途作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。用途甜味剂；湿润剂；稳定剂；组织改进剂；填充剂。用途我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。用途作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分用途麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而所得的一种新型甜味剂,甜度稍低于蔗糖。由于其能100%溶解于水,对酸和热有较强的稳定性,不易被人体所分解和吸收。生产方法由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖，再经高压氢化而得。生产方法在镍催化剂存在下，由含高麦芽糖的葡萄糖浆氢化而成。生产方法由淀粉经糖化酶分解成麦芽糖，再经高压氢化而得。生产方法麦芽糖醇一般由麦芽糖高压氢化制得：C12H22O11+H2[Ni]→C11H24O11在30%的麦芽糖水溶液中加入10%的骨架镍催化剂，在4～12MPa和100~150℃下搅拌加氢。加氢结束后用活性炭脱色，再经阳离子树脂交换除去镍离子。把糖醇液浓缩至80%，加人1%的无水结晶麦芽糖醇，在连续搅拌下3d内将温度从50℃逐步冷却至20℃，离心分离结晶，用少量水洗涤，产品纯度可达99%。 |
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